Вебинар «Вагон кейсов от InsightChat»

Восприятие молочных продуктов как источника удовольствия

Анна Клавдеева
Руководитель исследовательской группы, Tiburon Research
Бренды следят за потребительскими трендами, чтобы предложить покупателям наиболее актуальные товары и стать выбором № 1. Производители продуктов питания стремятся закрыть не только базовую потребность в насыщении, но и потребности в получении наслаждения от вида и вкуса пищи. Провели исследование и изучили отношение к молочным продуктам: приносят ли они удовольствие, что побуждает россиян пробовать новинки, какие вкусы потребители хотят видеть на полках магазинов.

Как проходило исследование

Кого опросили. 150 мужчин и женщин 18−55 лет, которые потребляют молочные продукты не реже 1 раза в неделю и любят молочные продукты.
Методология. ИИ-исследование c качественной методологией на Fastuna AI. Респонденты общаются в чате с Автомодератором — искусственным интеллектом, который «живет» на платформе Fastuna AI. Люди знают, что вопросы задает ИИ-исследователь. Автомодератор воспроизводит «человеческое» отношение к респондентам: он приветлив, эмпатичен, умеет переспрашивать и уточнять.
ИИ-платформа для поиска и проверки инсайтов

Результаты

Еду рассматривают как источник энергии, удовольствия и здоровья. Одни люди находят в пище что-то эстетичное, другие видят только утилитарный смысл.
Респонденты называли разнообразные продукты питания, которые доставляют им удовольствие. Наиболее распространенными являются молочные продукты, мясо, фрукты, овощи и сладости.
В данном исследовании основной фокус был сделан именно на изучении удовольствия от потребления молочных продуктов. Приятные ощущения от некоторых продуктов этой категории, например, мороженого, йогурта, глазированных сырков и сгущенного молока связаны у многих с воспоминаниями из детства.
86% потребителей уверены, что молочные продукты могут приносить удовольствие, и в то же время быть полезным.
Главные параметры пользы молочных продуктов
  • Питательная ценность. Содержат необходимые витамины и минералы: кальций часто упоминается как неотъемлемый компонент, но также выделяются белок, аминокислоты, фосфор, калий и различные витамины.
  • Здоровье пищеварительной системы. Роль ферментированных молочных продуктов в этом отношении, функционирование микробиома и наличие пребиотиков.
  • Укрепление костей. Особенно подчеркивается для пожилых людей.
  • Здоровая сытность. Отсутствие в молочных продуктах избыточных калорий и тяжелых углеводов.
  • Общее здоровье и хорошее самочувствие. Придание здоровья и силы или польза от специфических заболеваний, например, диабета.
  • Повышение иммунитета.
  • Улучшение качества кожи и волос.
Но не все респонденты положительно оценивают пользу молочных продуктов. Есть мнение, что в наше время «молочку» исключают из правильного питания.

Отношение к новым продуктам

Более половины тех, кто любит молочные продукты, с удовольствием пробуют новинки в этой категории. Попробовать новое мотивирует необычный вкус, интерес к новинкам, желание получить новый опыт и увлечение специфическими продуктами.
Что способствует покупке нового молочного продукта
  • Стремление к натуральности
  • Меньшая калорийность
  • Привлекательная консистенция
  • Новый состав, уникальная формула
  • Новые названия
  • Привлекательная упаковка
  • Доверие к производителю (пробуют всё от него)
  • Национальные молочные продукты
  • Оригинальная реклама
  • Цена, скидки, акции
  • Рекомендации друзей, знакомых, членов семьи
Часть аудитории предпочитает останавливаться на привычных молочных продуктах. Основными барьерами стали опасения перед неизвестными ингредиентам или составом, предпочтение проверенных продуктов и постоянство вкуса.
Что отталкивает от покупки нового молочного продукта
  • Сомнение в качестве и натуральности
  • Отсутствие уверенности во вкусе
  • Приверженность определенным брендам
  • Недоверие стране-производителю
  • Отсутствие отзывов
  • Отторжение от рекламы
  • Негативные ассоциации из детства
  • Отсутствие новых продуктов на полках
  • Проблемы со здоровьем
  • Отсутствие поводов или желания пробовать
  • Общая консервативность, традиционализм

Любимые вкусы

Среди сочетаний в молочных продуктах, которые хотелось бы попробовать, предпочтение аудитории было отдано фруктовым вкусам, особенно экзотическим: манго, банан, ананас, киви, клубника.
Некоторые респонденты предложили нетрадиционные сочетания: йогурт с семенами льна и манго, творог с гранатовым джемом, камамбер с клубникой, сливочные соусы с перцем или трюфелем.
Ряд респондентов предпочли бы натуральные молочные вкусы.

Что влияет на выбор и покупку

При выборе молочных продуктов, приносящих удовольствие, ориентируются в первую очередь на вкус, свежесть, натуральность и состав.
Для многих потребителей важно заботиться о здоровье, дарить пользу организму вместе с питанием. Есть мнение, что более короткий список ингредиентов означает более натуральный продукт. В продуктах, которые хотелось бы съесть ради удовольствия, многие не забывают о калорийности, учитывают жирность молочных продуктов.
Кроме того, покупатели смотрят на цену продукта и срок годности.
Важную роль играет также производитель и оформление упаковки — качественное, узнаваемое и визуально приятное. Одни ценят яркую, четкую и читаемую упаковку, других привлекают запоминающиеся элементы, например, рисунки фруктов или изображения спелых ягод в составе молочного продукта.
Узнаваемость и доверие бренду тоже важны: респонденты с большей вероятностью ожидают удовольствия от продукта, если они знакомы с этой маркой и пользовались ее продукцией в прошлом.
66% покупателей готовы заплатить больше за тот молочный продукт, который приносит удовольствие.
Факторы, влияющие на готовность платить больше
  • Любимый вкус
  • Свежесть
  • Хороший состав
  • Наличие витаминов и других полезных свойств
  • Сытность
  • Производитель, которому доверяют
  • Текстура
  • Приятное послевкусие
  • Приятный внешний вид и запах
  • Привлекательная упаковка
  • Польза для здоровья

Когда, где и с кем наслаждаются

Большинство респондентов предпочитают употреблять молочные продукты в домашней обстановке, хотя есть и те, кто с удовольствием съедает молочный продукт на работе, на прогулке или в кафе.
Половина наслаждаются молочным продуктами вместе с членами семьи, 34% в одиночку.
43% считают самым подходящим временем для «молочки», приносящей удовольствие, утро, а 33% вечер. 2% с балуют себя любимым продуктом ночью.
Кому-то любимые молочные продукты хочется съесть во время тревоги, расстройства или стресса. Для других это отличный вариант во время кинопросмотра.
Рассылка про исследования: кейсы, аналитика, инструменты
Помогаем делать
Ресурсы
Решения
Панель
125315, г. Москва, Ленинградский проспект 68, стр. 2, 3 этаж
+7 (495) 648 78 20
client@tiburon-research.ru
Инструменты
© Tiburon Research, 2009