Россияне готовы переключить внимание на новые рестораны быстрого питания

В марте 2022 компания «Макдоналдс» приостановила работу в России. За тридцать лет пребывания на рынке ресторан быстрого питания прочно обосновался в жизни россиян. Уход сильного конкурента — это шанс для остальных компаний расширить собственную сеть, улучшить маркетинг и переманить потребителей. Мы протестировали на Fastuna три концепции ресторанов быстрого питания и узнали мнение россиян.

Как проходило тестирование

Что тестировали. Три концепции ресторанов быстрого питания: Matreshka, Chitir Chicken и Теремок.

Идея 1. Фудтрак Matreshka

Новый уличный фастфуд Matreshka. Фудтрак в виде матрешки привлечет внимание любого покупателя. Опция обслуживания одна — еда навынос. В меню представлены не только классические фастфуд-позиции (бургеры, картошка и т. д), но и другие блюда (шаурма, кесадильи, блины и т. д).

Идея 2. Chitir Chicken

Chitir Chiken — турецкий классический фастфуд, специализирующийся главным образом на блюдах с курицей. Можно заказать еду навынос, а можно поесть в самом заведении. Помимо привычных куриных баскетов, в меню есть говяжьи бургеры, кебабы и даже фруктовые смузи.

Идея 3. Теремок

Сеть «Теремок» относит себя не к фастфуду, а к ресторану русской кухни. Это место, где проводят время с семьей и друзьями. Современные интерьеры, мебель из натурального дерева и домашняя кухня по авторским рецептам. В меню традиционные русские домашние блюда: супы, вторые блюда, салаты, блины и различные напитки.

Кого опросили. 600 мужчин и женщин в возрасте 18−60 лет, проживающих в городах-миллионниках. Каждую идею оценивали 200 человек.

Методология. Онлайн-опрос на платформе Fastuna, решение Product Idea. Респонденты из онлайн-панели получают ссылку на опрос по электронной почте. Читают описание идеи и отвечают на вопросы анкеты.

Результаты

Общие оценки концепций по параметрам — Fastuna

Концепция ресторана «Теремок» получила самый высокий результат из трех — 80 баллов. Сеть понравилась 85% респондентов. Люди отмечали, что идея ресторанов русской кухни сейчас очень своевременна, т.к. это лучшая альтернатива фастфуду. Такие параметры как «актуально», «хочу узнать больше» оказались в «желтой» зоне, а параметр «уникально» в красной. Для некоторых респондентов русская кухня вне дома оказалась сомнительным предложением.

“

Домашняя кухня и домашний интерьер гораздо более привлекательны для выбора кафе, чем суетливый фастфуд. — Женщина, 30

“

Русской кухни можно и дома поесть. — Мужчина, 32

На втором месте сеть Chitir Chicken — 77 баллов. Это высокий результат. Люди оценили разнообразие меню турецкой сети, но заметили, что концепция ресторана напоминает другие фастфуды: KFC, Макдоналдс. Только 49% респондентов посчитали эту концепцию уникальной. Такие параметры как «актуально», «хочу узнать больше» оказались в «желтой» зоне, также как у сети Теремок.

“

В целом хорошо, но наличие не сетевых ресторанов быстрого питания, с похожим ассортиментом, грубо говоря — на каждом углу. — Женщина, 32

“

Есть и курица и говядина, смузи вообще круто! — Мужчина, 54

Идея фудтрака Matreshka набрала в сумме 70 баллов — это средний результат. 71% респондентов понравилась концепция еды навынос. Люди оценили яркий, привлекательный дизайн фудтрака. Однако некоторые респонденты не поняли взаимосвязь «русского» дизайна и иностранного меню.

“

Фаст-фуд в полной доступности и приятном разнообразии. Сделано в России, что особо приятно, поскольку и деньги останутся в нашей стране — Мужчина, 58

“

Попытка объединить русскую тематику и «стандартный фастфуд» выглядит нелепой попыткой паразитировать на освободившемся месте. — Женщина, 28

Стритфуд в интересном формате

Фудтраки возвращаются в моду и становятся все более востребованным форматом для малого бизнеса. Людям важно знать приятное место, где можно вкусно перекусить «на бегу».

“

Симпатично смотрится, привлекает внимание и можно быстро перекусить. — Женщина, 52 (о концепции фудтрака Matreshka)

Сеть «Теремок» тоже начала экспериментировать с форматом фудтраков. Ресторан планирует поставить несколько точек рядом с закрывающимися заведениями сети McDonald's в Санкт-Петербурге.

Фото vagontrucks.com

Ностальгия и новые возможности

39% россиян восприняли уход Макдоналдс с российского рынка положительно. Респонденты объяснили свою оценку негативным отношением к фастфуду в целом. Некоторые люди видят новые возможности для российских компаний занять место конкурента.

16% отнеслись к уходу сети негативно, 28% частично негативно, частично положительно. Среди причин такой оценки: массовая потеря рабочих мест, оптимальное соотношение цены и качества, которое будет трудно заменить.

“

Привык к нему и «Теремок» его не заменит до тех пор, пока не начнет делать аналогичные блюда, пусть и под иными названиями. — Мужчина, 32

“

Отрицательно отношусь, потому что потеряны рабочие места, инвесторы. Положительно, потому что фастфуд вреден для здоровья… — Женщина, 21

Все цитаты респондентов

Заявка на демо Fastuna

Fastuna — онлайн-платформа проверки гипотез, креатива, интерфейсов за 24 часа. Мы свяжемся с вами и договоримся об онлайн-звонке, на котором продемонстрируем возможности.