Главная
→
Кейсы
→
Как россияне посещают рестораны быстрого питания

Как россияне посещают рестораны быстрого питания

Анна Клавдеева

Руководитель исследовательской группы, Tiburon Research

Весной появилась новость о том, что в первом квартале 2024 года число покупок в крупных сетях фастфуда «Вкусно — и точка», «Бургер Кинг» и KFC (нынешн. ROSTIC’S) сократилось на 3%. Мы провели исследование и выяснили, как часто россияне ходят в рестораны быстрого питания, какие заведения предпочитают и что мотивирует их выбор.

Методология

Онлайн-опрос мужчин и женщин в возрасте от 18 до 60 лет, проживающих в городах России с населением более 100 тысяч человек. В опросе участвовали 1000 человек.

Quick Surveys

Сервис коротких опросов с поддержкой от опытного исследователя.
Ответы на вопросы бизнеса понятными словами за 48 часов.

Как изменилась частота посещения

Более чем три четверти посещают рестораны быстрого питания не реже раза в месяц — этот показатель значительно не изменился по сравнению с 2023 г. Среди тех, кто заявляет, что стал ходить в рестораны быстрого питания реже женщин значимо больше (44%), чем мужчин (28%).

При этом заметнее сокращение частоты посещения среди жителей городов с населением от 100 тыс. до 1 млн. (41%). В Москве и городах-миллионниках реже питаться в фастфуде стало не более трети аудитории.

Главной причиной сокращения посещения ресторанов быстрого питания является финансовый вопрос — нехватка личных средств и увеличение стоимости блюд.

“

В связи с глобальным подорожанием всех услуг пришлось пересмотреть свои траты и по возможности скорректировать их. — Женщина, 57 лет.

“

Цены очень выросли, а уровень зп не успевает за рынком. — Мужчина, 44

Часть потребителей соблюдает диету, в которую не входит фастфуд.

“

Нет времени, все время работаю. Плюс стараюсь придерживаться ПП и готовлю дома. — Женщина, 40

“

Стал больше контролировать питание. — Мужчина, 23

В некоторых населенных пунктах отсутствуют рестораны быстрого питания, так что поесть в них становится возможным только в поездке.

“

Нахожусь в декрете с маленькими ребенком. И у нас в поселке ресторанов нет вообще. — Женщина, 33 года.

“

Нет возможности в моей местности. — Женщина, 34

Те, кто стали ходить в рестораны быстрого питания чаще, отмечают удобство этого варианта, а кроме того — улучшение качества блюд и обслуживания.

“

Понравилось посещать, очень удобно пользоваться. — Мужчина, 38

“

Стало вкуснее и выгоднее, больше акций «комбо» со скидкой. — Мужчина, 29

Мария Крошкина

«Мы постоянно работаем над улучшением и оптимизацией клиентского опыта: уже сегодня доля самостоятельных заказов через киоски в зале составляет 15%. Но мы ставим перед собой амбициозные цели — планируем увеличить это число в два раза.

Киоски самообслуживания в наших ресторанах позволяют не только избежать очередей, но и увидеть продукты «вживую». Кроме того, мы регулярно добавляем новые позиции в меню и улучшаем уже существующие».

Лидер направления клиентского опыта, Додо Пицца

Улучшение финансового положения тоже может стать драйвером посещения фастфуда.

“

Подросла внучка, выходим гулять чаще, и возможностей появилось больше в плане денег. — Женщина, 50 лет.

“

Могу себе позволить, немного улучшилось финансовое положение. — Мужчина, 39

Потребители также отмечают, что рестораны быстрого питания нравятся детям и другим членам семьи.

“

Начал встречаться с девушкой, которая любит там покушать иногда. — мужчина, 29 лет.

“

Возможность посидеть и пообщаться. Есть блюда, которые мне нравятся. Есть блюда, которые нравятся моему ребенку. — Женщина, 33

Популярные рестораны и блюда

Самый известный и наиболее часто посещаемый ресторан быстрого питания — «Вкусно — и точка» (89% респондентов знают, 59% посещали за 3 месяца). Треть аудитории называет сеть своим любимым рестораном быстрого питания.

В топ-4 входят также «Бургер Кинг», ROSTIC’S (бывший KFC) и «Додо Пицца».

Самые популярные блюда в фастфуде — бургеры/сэндвичи и пицца, а также картошка и разные блюда из курицы (наггетсы, крылышки и т.п.).

Исследование показало, что женщины чаще, чем мужчины, заказывают в ресторанах быстрого питания кофе, суши и десерты.

Весной 2024 года россияне потратили на Вопперы — флагманский продукт Бургер Кинг — 2.1 млрд рублей: в количественном соотношении рост проданных позиций составил 63.8% по сравнению с 2023 годом. Рекордный рост продаж Воппера более, чем в полтора раза от сезона к сезону, был отмечен впервые.

Удивительно стабильные показатели уровня продаж показывает один из традиционных лидеров рейтинга — малая порция картофеля фри. Отличия в количественном соотношении проданных порций весной 2024 и 2023 года — всего 10 шт. Такое значение отмечено впервые за историю аналитических наблюдений Бургер Кинг.

При этом выросло количество проданных порций стандартного картофеля фри (+14% по сравнению с весной прошлого года) и порции самого большого размера (+24.9% в сравнении с предыдущим периодом).

В числе лидеров рейтинга по итогам продаж каждого сезона остается сырный соус: этой весной его заказывали в 1.3 раза чаще (+31.6% по сравнению с прошлой весной) — прирост составил 2.5 миллиона порций.

«Воппер — флагманский продукт сети, в сравнительной аналитике уровня продаж от сезона к сезону мы стабильно отмечаем прирост. Этой весной получилось установить рекорд — показатели Воппера выросли более чем в полтора раза. Аналитические данные по количеству проданных порций малого картофеля фри, честно говоря, приятно шокировали — менее, чем десятимиллионная доза процента расхождений. Значит, у населения страны сформирована устойчивая привычка к любимому продукту. А вот количество поклонников порций самого большого размера растет».

Иван Шестов

Коммерческий директор Бургер Кинг Россия

За что любят и как выбирают

Большинство аудитории согласились с тем, что им нравится вкус еды в ресторанах быстрого питания. Ухудшение качества блюд в фастфуд-заведениях за последние 1−2 года отмечает треть респондентов.

Половина посетителей при выборе ресторана быстрого питания в первую очередь обращает внимание на выгодные цены и вкусные блюда в меню. Также имеет значение удобство расположения ресторана, качество продукции и то, что еда подходит для всей семьи.

Чуть менее половины посетителей заходят в фастфуд, чтобы порадовать себя, перекусить в течение дня и во время посещения крупного торгового центра. Для 37% посещение ресторана быстрого питания — вариант проведения времени с семьей и друзьями.

Важно отметить, что отдельно стоящие рестораны быстрого питания более популярны, чем точки на фудкорте. Но вариант фудкортов в целом нравится аудитории, особенно молодежи.