Сладость или гадость: что думают о сахаре россияне

Инструмент. Для исследования использовали платформу InsightChat. Она помогает автоматизировать процесс Discovery и проводить сотни личных интервью одновременно. Эмпатичный ИИ-интервьюер платформы Мария общается с респондентами в чате по гайду и самостоятельно обогащает каждую тему уточнениями. По результатам исследования ИИ составляет отчет из текстовых выводов с количественной оцифровкой данных.

Кого опросили. Поговорили с 210 респондентами от 18 до 60 лет, проживающими в городах России с населением 100+ тыс.

В детстве сахар вызывает только положительные эмоции: бабушкины пирожки, новогодние подарки, праздничные тортики, леденцы собственного изготовления. Он ассоциируется с счастьем, уютом, семьей и заботой.

Даже во взрослом возрасте сахар продолжает приносить радость. Хотя только 17% аудитории исследования считают его полезным, почти треть нейтрально относится к его потреблению, и признает, что в нём есть плюсы. Для них сахар не просто лакомство, но и «эмоциональная поддержка» в повседневной жизни.

При этом 39% аудитории считают сахар и сахаросодержащие продукты вредными. Многие респонденты вспоминают «страшилки» из детства, вроде шутливого «будешь много есть сладкого, попа слипнется».

Несмотря на признание факта, что сахар может привести к серьезным проблемам со здоровьем, респонденты скептически относятся к его демонизации. По мнению аудитории, в потреблении сладкого важна мера.

Изменить представления о сахаре довольно сложно. Большинство респондентов не проявляют активного интереса к информации о его вреде или пользе. Они либо не читают такую информацию, либо делают это из любопытства, не меняя своего отношения к сахару.

63% участников опроса уверены, что человечество не откажется от сахара в будущем, несмотря на все его минусы — он доступен, улучшает вкус еды, спасает от стрессов и плохого настроения.

Однако некоторые люди считают, что главная причина — не любовь к сладкому, а индустрия, которая вряд ли позволит отказаться от сахарной зависимости.

В то же время аудитория хотела бы, чтобы производители помогали потребителям контролировать сахар в питании.

62% участников опроса стараются следить за количеством сахара в рационе. Секретного оружия нет, но люди пытаются соблюдать меру и ориентироваться на собственные представления о норме или на ощущения в организме.

В исследовании упоминались такие способы борьбы с избытком сахара, как: отказ от сладких напитков или контроль количества сахара в чае или кофе, потребление только в первой половине дня, подсчет дневных калорий, замена на фрукты и сухофрукты.

Некоторые респонденты отмечали, что перестали пить чай на работе, отказались от слишком сладких десертов и молочного шоколада в пользу горького.

25% участников исследования пытались исключить сахар из питания. Тем, кем двигало желание похудеть, чаще всего не удавалось долго продержаться — отказ сказывался на самочувствии, настроении, в итоге приводил к срыву и возврату к сладкому.

А тем, кто временно исключал сахар по состоянию здоровья или по рекомендации врачей, удавалось выдержать соблазн.

Почти треть аудитории (29%) считает, что сахар может вызвать зависимость. Она проявляется как невыносимая тяга к сладкому, которую можно утолить, только выпив чай с сахаром или съев что-нибудь сладкое.

Одним из способов контроля потребления сахара является использование его заменителей. Основные причины выбора альтернатив включают желание похудеть, наличие диабета, рекомендации врачей и стремление к более здоровому образу жизни.

28% респондентов используют заменители в натуральном виде или ищут их в составе продуктов.

Также упоминались: аспартам, фруктоза, эритрит, цикламат натрия, изомальт, мальтодекстрин, сорбит. Популярность стевии объясняется тем, что это натуральный, природный аналог сахара.

Мнения аудитории относительно заменителей разделились. Одни считают их безопасными и полезными из-за меньшего содержания калорий, другие выражают недоверие и считают, что заменители вреднее сахара. Основной причиной сомнений является их искусственное происхождение.

Респонденты с опытом потребления заменителей утверждают, что ощущают разницу во вкусе.

Согласно методическим рекомендациям ВкусВилла, переход на сахарозаменители не дает значительных преимуществ для здоровья. Основу здорового питания по-прежнему составляют сбалансированный рацион и разнообразие продуктов. Подсластители могут быть полезным инструментом, но не единственной мерой для контроля массы тела.

Если контроль сахара в собственном рационе для многих взрослых становится осознанным выбором, то когда речь заходит о детях, вопрос приобретает особую остроту.

Мы попросили участников исследования, у которых есть дети до 18 лет, ответить на несколько вопросов о том, что они как родители думают о роли сахара в питании детей и пытаются ли контролировать их потребление сладкого. 110 респондентов ответили на вопросы этой части исследования.

По мнению родителей, сахар, употребляемый в меру, может быть полезен для детей. Это источник быстрой энергии, необходимой для активного роста и развития, и важный элемент для поддержания когнитивных функций. Кроме того, сладости приносят радость, что играет важную роль в эмоциональном благополучии ребенка.

Однако родители отмечают, что избыток сахара в рационе детей может привести к серьезным проблемам со здоровьем: кариесу, ожирению, диабету и аллергии. Кроме того, 14% участников опроса указывают на возможную зависимость от сладкого, которая может изменить вкусовые предпочтения ребенка и отвлечь от более питательной пищи.

Влияние сахара на поведение и настроение детей неоднозначно. С одной стороны, 14% респондентов отмечают, сладости делают детей более активными, энергичными и веселыми. С другой — 11% аудитории полагают, что сахар может вызывать у детей эмоциональную нестабильность, капризы и даже агрессию.

Почти две трети родителей (66%) строго следят за количеством сахара в рационе своих детей, а еще 23% прикладывают усилия, чтобы ограничить сладкое, хотя и не так последовательно.

Даже самые строгие правила иногда дают слабину. 27% родителей признаются, что смягчают ограничения в особых случаях — на праздниках, днях рождения или семейных торжествах.

Некоторые родители (12%) рассказывают про личный опыт, а другие (8%) используют социальные ролики или видео. Также в ход идут истории из жизни знакомых (13%) и научные факты (6%). Однако 8% родителей предпочитают не объяснять вред сахара, ограничиваясь прямым контролем.

По мнению участников опроса, сахар — важная и незаменимая часть рациона. С одной стороны, он дарит энергию и радость, с другой — при чрезмерном потреблении может привести к проблемам со здоровьем. Участники исследования признают, что абсолютный отказ от сахара маловероятен, так как его вкус и влияние на эмоции слишком ценны. Однако потребители стремятся к осознанному контролю и поиску более здоровых альтернатив, поэтому готовы рассматривать инициативы производителей.

62% респондентов поддержали идею размещения более подробной информации о содержании сахара на упаковке продуктов. Продукты с маркировкой «без сахара», «без белого сахара», «без добавленного сахара» воспринимаются как более здоровые и привлекательные, однако доверие к такой маркировке не всегда высоко. Идея снижения сахара в продуктах производителями нашла поддержку у 34% аудитории, но в то же время участниками высказывались опасения, что это ухудшит вкус продуктов, лишит выбора и заставит менять устоявшиеся привычки.

Особое внимание уделяется питанию детей, где родители стараются найти баланс между заботой о здоровье детей и их радостью от сладкого. Они контролируют сахар, но делают послабления на праздниках или в гостях. Объясняют детям, почему сладости могут быть вредны, при этом не лишают их маленьких удовольствий.